{"id":4176,"date":"2018-02-20T13:26:47","date_gmt":"2018-02-20T17:26:47","guid":{"rendered":"https:\/\/cfsalubrite.com\/?page_id=4176"},"modified":"2026-08-03T23:01:37","modified_gmt":"2026-08-04T03:01:37","slug":"lavado-y-saneamiento-de-alimentos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cfsalubrite.com\/es\/formations-cfs\/lavage-et-assainissement-alimentaire\/","title":{"rendered":"Lavado y saneamiento de alimentos"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-8 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h1><span style=\"font-weight: 400;\">Lavado y saneamiento de alimentos<\/span><\/h1>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En la industria alimentaria, el lavado y la desinfecci\u00f3n son imprescindibles: protegen la salud del consumidor, la calidad del producto y la imagen de la empresa, y son exigidos por los organismos reguladores. Esta capacitaci\u00f3n proporciona al personal de lavado y desinfecci\u00f3n los fundamentos para una limpieza y desinfecci\u00f3n adecuadas, de acuerdo con las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM) y los principios del Sistema de Control de Activos y Prevenci\u00f3n de Enfermedades (HACCP). Todos somos responsables de ello.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfA qui\u00e9n va dirigido este curso?<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Lavadoras para procesamiento de alimentos y lavadoras del futuro<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Personal sanitario en f\u00e1bricas o talleres de procesamiento.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Jefes de equipo y supervisores de saneamiento<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">La direcci\u00f3n desea establecer un lenguaje com\u00fan con sus equipos de limpieza.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Objetivo de la formaci\u00f3n<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Capacitar a los participantes para que comprendan por qu\u00e9 y c\u00f3mo limpiar y desinfectar en un entorno alimentario: dominar el m\u00e9todo de lavado y desinfecci\u00f3n, utilizar los productos y accesorios adecuados seg\u00fan el c\u00f3digo de colores, respetar las normas de higiene y crear un espacio donde la gerencia, los jefes de equipo, los supervisores y el personal de saneamiento hablen entre s\u00ed, se escuchen y se comprendan.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Lo que aprender\u00e1s<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Comprender por qu\u00e9 limpiamos: seguridad alimentaria (listeria, salmonela, etc.), calidad, requisitos de MAPAQ y CFIA, y protecci\u00f3n de la marca.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Conocer los principios de las buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n (BPF), que constituyen la base del sistema HACCP y del m\u00e9todo de las 5 M (material, m\u00e9todo, mano de obra, equipo y medio ambiente).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Reconocer los peligros alimentarios \u2014biol\u00f3gicos, qu\u00edmicos y f\u00edsicos\u2014 y las circunstancias en las que se producen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aplicar el m\u00e9todo de lavado y saneamiento paso a paso: prelavado, lavado, enjuague, inspecci\u00f3n visual, control de calidad, saneamiento y mantenimiento del registro HACCP.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Comprender los factores que influyen en el \u00e9xito del lavado: tipo de residuo, calidad y temperatura del agua, superficie de contacto, tiempo de contacto, fuerza mec\u00e1nica y concentraci\u00f3n del producto.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Distinga entre desinfecci\u00f3n t\u00e9rmica y qu\u00edmica, y conozca los principales desinfectantes (cloro, amonio cuaternario, yodo, \u00e1cido perac\u00e9tico), sus particularidades y las concentraciones permitidas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Respete las normas de higiene personal y la vestimenta espec\u00edfica de la industria alimentaria.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Elija y utilice las herramientas adecuadas seg\u00fan el c\u00f3digo de colores, lave las superficies en altura y evite las no conformidades m\u00e1s comunes.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">El programa de formaci\u00f3n<\/span><\/h2>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfPor qu\u00e9 limpiar? Seguridad alimentaria, calidad y marco regulatorio (MAPAQ, CFIA)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Buenas Pr\u00e1cticas de Fabricaci\u00f3n (BPF) e introducci\u00f3n al HACCP.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Riesgos alimentarios: biol\u00f3gicos, qu\u00edmicos y f\u00edsicos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">El m\u00e9todo de las 5 M: materiales, m\u00e9todos, mano de obra, equipo, medio ambiente.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">El m\u00e9todo de lavado y desinfecci\u00f3n, paso a paso.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Factores de \u00e9xito para el lavado y la desinfecci\u00f3n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tipos de ambientadores y su uso seguro<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Higiene personal y vestimenta en un entorno alimentario.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Herramientas, codificaci\u00f3n por colores y lavado de superficies en altura<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">No conformidades comunes que se deben reconocer y prevenir<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Incluido en la formaci\u00f3n<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Manual de capacitaci\u00f3n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Certificado de formaci\u00f3n individual<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ejercicios pr\u00e1cticos y aprendizaje a trav\u00e9s de fotos, v\u00eddeos y conceptos t\u00e9cnicos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Formaci\u00f3n pr\u00e1ctica adaptada al terreno.<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El contenido se basa en diversas herramientas de aprendizaje \u2014fotograf\u00edas, v\u00eddeos, conceptos t\u00e9cnicos y ejercicios grupales\u2014 y en casos pr\u00e1cticos reales del sector. Su objetivo es transmitir las mejores pr\u00e1cticas y crear un vocabulario com\u00fan entre los equipos de saneamiento.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Formato<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Capacitaci\u00f3n presencial en nuestra sala de capacitaci\u00f3n. Tambi\u00e9n ofrecemos capacitaci\u00f3n privada para grupos, directamente en su f\u00e1brica u otras instalaciones.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-4 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<h4>\u00bfQuieres asistir a uno de nuestros cursos de formaci\u00f3n?<\/h4>\n<p>Aqu\u00ed est\u00e1n las pr\u00f3ximas fechas disponibles.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"wpb_text_column\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<p><strong>LONCEUIL\u00a0<\/strong>(Mont\u00e9r\u00e9gie)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_small\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h4>\u00bfQuieres formar tu propio grupo de participantes?<\/h4>\n<p>Reserva aqu\u00ed una fecha de entrenamiento para tu propio grupo.<\/p>\n<\/div><\/div><p class=\"product woocommerce add_to_cart_inline\" style=\"border:4px solid #ccc; padding: 12px;\"><span class=\"woocommerce-Price-amount amount\" aria-hidden=\"true\"><bdi>725.00<span class=\"woocommerce-Price-currencySymbol\" translate=\"no\" dir=\"auto\">&#36;<\/span><\/bdi><\/span> <span aria-hidden=\"true\">\u2013<\/span> <span class=\"woocommerce-Price-amount amount\" aria-hidden=\"true\"><bdi>4,550.00<span class=\"woocommerce-Price-currencySymbol\" translate=\"no\" dir=\"auto\">&#36;<\/span><\/bdi><\/span><span class=\"screen-reader-text\" data-no-translation=\"\" data-trp-gettext=\"\">Rango de precios: 725.00&#36; a 4,550.00&#36;<\/span> <small class=\"woocommerce-price-suffix\">+ impuestos<\/small><a href=\"https:\/\/cfsalubrite.com\/es\/boutique\/forfait-formation\/club-privilege\/\" aria-describedby=\"woocommerce_loop_add_to_cart_link_describedby_16373\" data-quantity=\"1\" class=\"button product_type_variable add_to_cart_button\" data-product_id=\"16373\" data-product_sku=\"\" aria-label=\"Elige las opciones para \u201cClub Privil\u00e8ge \u2013 Formations de groupe en entreprise\u201d\" rel=\"\" data-no-translation-aria-label=\"\"><i class=\"g-preloader type_1\"><\/i><span class=\"w-btn-label\" data-no-translation=\"\" data-trp-gettext=\"\">Seleccionar opciones<\/span><\/a>\t<span id=\"woocommerce_loop_add_to_cart_link_describedby_16373\" class=\"screen-reader-text\">\n\t\tEste producto tiene m\u00faltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la p\u00e1gina de producto\t<\/span>\n<\/p><div class=\"w-post-elm post_image stretched\"><img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"800\" src=\"https:\/\/cfsalubrite.com\/wp-content\/uploads\/Groupe-Lavage-et-assainissement-alimentaire-800x800.png\" class=\"attachment-large size-large wp-post-image\" alt=\"Capacitaci\u00f3n en lavado e higiene de alimentos\" srcset=\"https:\/\/cfsalubrite.com\/wp-content\/uploads\/Groupe-Lavage-et-assainissement-alimentaire-800x800.png 800w, https:\/\/cfsalubrite.com\/wp-content\/uploads\/Groupe-Lavage-et-assainissement-alimentaire-600x600.png 600w, https:\/\/cfsalubrite.com\/wp-content\/uploads\/Groupe-Lavage-et-assainissement-alimentaire-150x150.png 150w, https:\/\/cfsalubrite.com\/wp-content\/uploads\/Groupe-Lavage-et-assainissement-alimentaire-12x12.png 12w, https:\/\/cfsalubrite.com\/wp-content\/uploads\/Groupe-Lavage-et-assainissement-alimentaire-300x300.png 300w, https:\/\/cfsalubrite.com\/wp-content\/uploads\/Groupe-Lavage-et-assainissement-alimentaire.png 1080w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Lavado y desinfecci\u00f3n de alimentos En la industria alimentaria, el lavado y la desinfecci\u00f3n no son opcionales: protegen la salud del consumidor, la calidad del producto y la reputaci\u00f3n de la marca.","protected":false},"author":1,"featured_media":28106,"parent":4367,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"Tribe__Tickets_Plus__Commerce__WooCommerce__Main","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"footnotes":"","_tec_slr_enabled":"","_tec_slr_layout":""},"class_list":["post-4176","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Lavage et assainissement alimentaire - CF Salubrit&eacute;<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Apprenez le lavage et l&#039;assainissement alimentaire selon les principes HACCP et la m\u00e9thode des 5 M. 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