Le secteur de l’hygiène et salubrité alimentaire souffre à notre avis d’informations concrètes sur les méthodes de lavage. Nous avons donc élaboré cette formation qui s’adresse aux laveurs du domaine alimentaire.

L’accronyme HACCP

• Le processus HACCP
• MAPAQ et ACIA, la différence
• Quelques définitions importantes
• Les 3 types de contamination
• La prolifération bactérienne et le rôle de l’assainissement

La méthode des 5M

Le matériel

• Températures
• Les 3 types de contamination
• Procédure de bri de verre ou plastique

Les matières premières

• L’origine
• l’étiquettage
• les substances allergènes

Le milieu environnant

• Le schéma de production
• Les lieux (bâtiments et terrain)
• Réception, entreposage et transport

La méthode

• Les étapes de lavage et assainissement
• Type de résidu et produit approprié
• Ce qui peut influencer l’efficacité de la méthode
• Les surfaces en contact avec les aliments
• Types d’assainissement
• Procédure de nettoyage des structures en hauteur

La main-d’oeuvre

• Lavage des mains et comportements du personnel
• Tenue vestimentaire
• État de santé et blessures
• Étapes d’entrée dans l’usine

Conclusions

• Les non-conformités courantes
• La santé et sécurité dans un espace alimentaire
• Le maniement des appareils de lavage coourants

Les outils d’apprentissage pour cette formations: Photos, vidéos, notions techniques sur un diaporama, des exercices à faire en groupe.

Inclus avec cette formation

• Tous les étudiants repartent avec un livre de formation imagée
• Collation, café et thé fourni;
• Attestation de formation

SIMDUT 2015

Pour ceux qui le désirent, prenez note que la formation SIMDUT 2015 fait suite à celle-ci en fin de journée. Si vous désirez suivre cette formation aussi, il voous faudra acheter un billet pour cette formation ci-bas.